幻の「杉田梅」の魅力を伝える市原さんの梅しごと【その②】

本来、「梅しごと」とは梅干しや梅酒を作ることを指す言葉だが、料理研究家・市原由貴子さんの取り組みはスケールが大きい。一度は消滅したかに思われた日本古来の梅の再生と普及に力を入れているのだ。そのユニークな活動を見せていただいた。今回は梅ごはんの作り方をお伝えしよう。

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市原さん直伝！　食欲がなくてもはしが進む「梅ごはん」

市原さんお手製の梅づくし御膳。すべての料理に梅を使ってあり、おいしさはもちろん、健康効果も期待できる

【梅ごはんの作り方】 ①梅干しを入れて米を炊く。目安は米3合に梅干し2～3個程度 ②炊き上がったら白ゴマとちりめんじゃこを入れて混ぜる ③刻んだ大葉を散らすと彩りが良くなる

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